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三、保健食品通用卫生要求
根据《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品管理办法》特制定本要求。
保健食品应符合以下卫生要求：
1 技术要求
1.1原料要求原料质量应符合有关标准要求
1.2感官要求具有产品应有的色泽、气味、组织形态、不得有异味、杂质或腐败变质。
1.3卫生要求
1.3.1理化指标（见表1）
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饮液
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固体饮液
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胶囊
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铅(以Pb计)
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≤0.5
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≤0.5(≤2.0)
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≤1.5(≤2.0)
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砷(以As计)
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≤0.3
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≤0.3(≤1.0)
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≤1.0
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汞(以Hg计)
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-
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-（≤0.3）
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- (≤0.3)
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食物添加剂 按GB2760-86执行
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其他污染物 以原料或产品按有关食品卫生标准执行
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* 1.括号内是以藻类、茶类为原料的固体饮料和胶囊卫生指标。
* 2.供儿童、孕产妇类食品不得检出激素类物质。
表2 微生物指标
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食品种类
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菌落总数 (Cf/g,ml)
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大肠菌群 MPN(100g.ml)
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霉菌 (cfu/g.ml)
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酵母 (cfu/g.ml)
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致病菌
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液态食品
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蛋白质含量≥1.0%
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≤1000
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≤40
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≤10
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≤10
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不得检出
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蛋白质含量＜1.0%
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≤100
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≤6
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≤10
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≤10
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不得检出
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固体或半固体食品
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蛋白质含量≥4.0%
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≤30000
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≤90
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≤25
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≤25
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不得检出
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蛋白质含量＜4.0%
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≤1000
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≤40
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≤25
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≤25
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不得检出
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罐头食品 符合罐头食品商业无菌要求
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1.4保健功能要求
1.4.1产品的保健功能应与卫生部指定实验室的功能评价结果相一致。
1.4.2已确定功能成分及其含量的保健食品，产品的功能成分及其含量应与其评价结果相一致。
2 标识要求：应符合《保健食品标识规定》的要求。
3 检验方法
3.1理化卫生指标
按GB5009执行
3.2微生物指标
按GB4789执行
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